ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE UN PRODUCTO INNOVADOR DE CAFÉ.

About the Book

En un mundo globalizado, en el que las personas tratan de hacer eficiente el uso de su tiempo, hay necesidades y deseos de encontrar bienes y servicios que sean útiles en la satisfacción de los consumidores; es por ello, que cada vez es más común tener al alcance la posibilidad de adquirir productos para facilitar la vida cotidiana. Actualmente, las empresas compiten a través de la producción de bienes prácticos e innovadores que faciliten la vida del consumidor. Dentro de esta gran variedad de bienes se encuentra el café que es uno de los principales generadores de divisas en el mercado mexicano. Al interior de la industria del café se encuentran diferentes productos, el más importante es la bebida del mismo. En la investigación realizada se aplicaron cuestionarios para conocer los gustos y la forma de preparar el café, los cuales arrojaron que las personas encuentran desventajas en la preparación de una taza de café. Los resultados dieron como conclusión que los consumidores desearían que el tiempo en la elaboración de una taza de café fuese más rápido. Esto infl uye en el tamaño de partícula del café (el grado de molienda) y una solubilidad inadecuada del producto en agua. Por lo tanto, el presente libro tiene como fi nalidad mostrar el diseño de un producto, que facilita la preparación de una taza de café y que consiste en una tableta de café soluble en diferentes presentaciones con café puro, que puede contener azúcar y/o crema y ésta se vierte en una taza con agua caliente, removiéndola algunos segundos para después disfrutar de ella. Se trata un producto innovador porque es una nueva presentación de café soluble y permite reducir el tiempo en la preparación de la bebida de café soluble y asimismo, impulsa la economía mexicana en la industria cafetalera, que en esta región es un producto agrícola importante, dado que es un producto de consumo local y de exportación. La presente obra está constituida por cinco capítulos, los cuales son: En el capítulo 1 se presenta la misión, visión y valores del nuevo negocio, así también los objetivos que se persiguen con apoyo de un análisis PESTL y FODA para definir las estrategias a implementar. En el capítulo 2 se realiza el estudio de mercado con el cual se determina la estimación de la demanda y que el producto sea adquirido por los consumidores. En el capítulo 3, se plantea el estudio técnico el cual muestra la viabilidad técnica del producto, es decir, se cuenta con la tecnología adecuada para ello. El capítulo 4, muestra la estructura orgánica, la descripción de funciones y presupuesto de mano de obra. El capítulo 5, presenta las principales inversiones, las técnicas financieras necesarias para determinar la rentabilidad del negocio. Se incluye bibliografía, glosario y anexo.

About the Author

Perfecto Gabriel Trujillo-Castro. Perfecto Gabriel Trujillo-Castro. Estudió Ingeniería Industrial en Producción en el Instituto Tecnológico de Veracruz. Tiene Maestría en Administración. Obtuvo el Diploma de Estudios Avanzados de Suficiencia Investigadora del Doctorado en Ciencias Económicas y Administrativas, en la línea de Investigación denominada Investigación de Mercados y Comercialización, en un Convenio de la Universidad de Almería, España y la Universidad de Xalapa, Veracruz. México. Su doctorado es en Ciencias Jurídicas, Administrativas y de la Educación. Es entrenador certificado de empresas. Ha impartido más de 20 conferencias y cursos a organismos públicos y privados. Labora para el Instituto Tecnológico de Veracruz como docente, y es jefe del proyecto de investigación. Ha obtenido algunos premios y reconocimientos. Oscar González Ríos. El doctor Oscar González Ríos, es profesor-investigador de la Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos del Instituto Tecnológico de Veracruz, México. Es el responsable de la línea de investigación “Mejoramiento de la Calidad del Café y del Cacao en México” en el cuerpo académico consolidado de Tecnología de Alimentos, es miembro de la alianza estratégica y red de innovación para el sector café: Calidad y Productividad del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT-México). Su doctorado es en ciencias de los alimentos en la Universidad de Montpellier II, Francia. Ha Formado a más de 30 profesionistas en investigación a Nivel de Licenciatura, Maestría y Doctorado, ha participado en proyectos vinculados con la industria del café de México, Francia y Venezuela. María Esther Barradas Alarcón La Dra. María Esther Barradas Alarcón, tiene Licenciatura en Psicología, Maestría en Psicología Clínica, egresada de Psicología de la Habana Cuba, y doctorado en México. Fue coordinadora de orientación educativa y Coordinadora de Investigación Educativa del Instituto Tecnológico de Veracruz, (ITV). Es docente de tiempo completo en la Facultad de Psicología de la Universidad Veracruzana en Veracruz, participa en varios proyectos de investigación con diferentes redes de cuerpos académicos y grupos de Investigación, cuenta con el reconocimiento Perfil Deseable PROMEP, desde el 2009, a la fecha, Ejerce actividades de tutorías. Y es responsable del Cuerpo Académico Investigación e intervención en psicología. Con Línea de Investigación: Intervención Psicosocial. Clave de registro en Promep: UV-CA-285.